Welkom

Welkom op Lafyettefood weblog. Hier plaats ik recepten en weetjes uit de keuken van Louisiana. De keuken van de Cajuns. Cajuns is een Frans sprekende bevolkingsgroep die zich in het zuiden van Louisiana hebben gevestigd nadat ze zijn verdreven uit Canada. Cajun is een verbastering van het woord acadienne, wat zoveel betekend als zij die uit Canada zijn gekomen. Deze Acadiens werden in het Franstalige Louisiana opgenomen en vestigden zich daar in de Swamps een moerasgebied in de delta van de Missisippi. Hun keuken is , omdat Louisiana een smeltkroes is, in de loop der jaren beinvloed door andere culturen. Zo is de beroemde Yambalaya een afgeleide van de Spaanse Paella. Verder zijn de Franse invloeden overduidelijk aanwezig. D e bevolkingsgroep was arm en moest voornameijk leven van het eten dat zij konden verbouwen of vangen.

---

22:13:09 24 Februari 2011 Permanente link Reacties (1)